뽕잎 수제비

재료
뽕잎가루 50g, 밀가루 3컵, 소금 1/2큰술, 달걀 1개, 호박 1/2개, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 다시마 1/2장, 대파1뿌리, 마늘 3쪽, 물 적당량, 포도씨유 3큰술



만드는 법
다시마는 찬물을 붓고 끓인다.

밀가루, 뽕잎가루, 달걀, 소금, 포도씨유로 반죽을 하여 비닐 종이에 담아서 냉장고에 30분 정도 두었다가 사용한다.

호박은 채썰어 기름에 볶고, 버섯은 채 썰어 간장과 참기름, 설탕을 넣고 양념을 한 후 볶아낸다. 당근은 채썰어 소금으로 간을 하여 기름에 볶고, 달걀은 지단을 부쳐 채썬다.

끓는 다시마물에 냉장고에 넣어 두었던 반죽을 얇게 손으로 떼어 넣고 끓이면서 대파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.

그릇에 수제비를 담고 호박, 당근, 버섯, 지단으로 고명을 한다.